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Cosa fate nelle prossime 24 ore? La pizza, che domande

pizza 1Chi lo ha detto che per avere una pizza ben lievitata ci vuole in un intero panetto di lievito? Se avete tempo e fiducia provate questa ricetta dalla lievitazione lunga, ben 24 ore. Mi è stata suggerita da un amico piuttosto bravo, anche io l’ho provata per la prima volta e Il risultato finale è stato davvero sorprendente.

Buon appetito e buon divertimento

 

Ingredienti:

Primo impasto

-        250 gr di farina manitoba o farina zero

-        250 gr di acqua fredda di frigo

-        5 gr di lievito di birra

Secondo impasto

-        125 gr di farina

-        6 gr di zucchero

-        10 gr di sale

-        12 gr di olio EVO

-        formaggio a piacere (mozzarella, provola, parmigiano)

Preparare un impasto di acqua e farina, aggiungendo la farina un po’ per volta setacciandola e sciogliendo il lievito in un pochino di acqua. Amalgamare bene e lasciare riposare tutta una notte in una terrina coperta con della pellicola. Fare qualche forellino alla pellicola. Conservare in un luogo fresco.

La mattina dopo riporre il panetto su un piano da lavoro e aggiungere uno per volta gli altri ingredienti. Lavorare bene fin quando il panetto non sarà liscio ed elastico.

Fare lievitare per tutta la giornata coprendo il panetto con un canovaccio pulito in un ambiente caldo.

Un’ora prima di infornare stendere la pasta in una teglia unta o ricoperta di carta forno. Condire con il pomodoro. Infornare per 25 minuti a 180 gradi. Cinque minuti prima della fine della cottura aggiungere del formaggio a piacere (mozzarella, provola, parmigiano).

 

L'Autore
Francesca Cardone
Author: Francesca Cardone
Laureata in Economia delle imprese cooperative e delle organizzazioni non profit, è appassionata di cucina e di escursioni nella natura, alla scoperta di nuovi posti e nuovi sapori.

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