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Cruditè di zucchine con gamberetti

Crudite di zucchineCon l’avvicinarsi dell’estate arriva il tempo giusto per la preparazione di piatti freschi e profumati. Da questa settimana e per le prossime cercherò dunque di suggervi le ricette adatte alla nuova stagione, ricette semplici e veloci che ci aiuteranno a non appesantirci e mantenerci in foma.

Ingredienti

 

Zucchine piccole

Gamberetti in salamoia

Pennette rigate

Limone

Menta fresca

Origano fresco

Basilico fresco

Scaglie di parmigiano

Olio EVO

Sale 

Preparazione: 

Per prima cosa bisogna far marinare le zucchine per una intera notte.

Lavare bene le zucchine e grattugiarle, farle marinare con abbondante succo di limone, in filo di olio EVO , un pizzico di sale. Aggiungere le spezie fresche (Menta, origano e basilico) e lasciare marinare per 12 ore.

Fare cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolarla molto al dente. Lasciarla raffreddare e condirla con le zucchine marinate (scolate dal liquido della marinatura), i gamberetti (precedentemente sciacquati dal loro liquido di conservazione), olio Evo, scaglie di parmigiano e ancora un po’ di spezie fresche.

Lasciare riposare in frigo per una oretta e servire.

Buon appetito e buon divertimento!

L'Autore
Francesca Cardone
Author: Francesca Cardone
Laureata in Economia delle imprese cooperative e delle organizzazioni non profit, è appassionata di cucina e di escursioni nella natura, alla scoperta di nuovi posti e nuovi sapori.

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