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Alla scoperta di una morbidissima Focaccia di Semola

La farina di semola è una farina ricavata dal grano duro, pertanto nella lavorazione assorbe tanta acqua rendendo il prodotto finale particolarmente morbido.

Ecco perché questa farina è particolarmente adatta per la preparazione di pizze, focacce, pane e pasta fatta in casa.

Questa settimana ho provato a ricavarne una focaccia, resa poi golosissima dai pomodorini gialli, del lardo di colonnata e delle fettine di provoletta affumicata.

Le dosi indicate di seguito sono quelle utilizzate da me dopo un paio di prove.

Pertanto andate sul sicuro, il risultato finale è garantito.

Buon appetito e buon divertimento.

Francesca Cardone

Pagina Fb: A cena con Skina

 

Ingredienti:

-       500 gr di Farina di Semola Rimacinata

-       450 ml di acqua

-       12 gr di sale

-       15 ml di olio EVO

-       10 gr di lievito di Birra

In una ciotola fare sciogliere il lievito in 450 ml di acqua tiepida, aggiungere l’olio EVO, aggiungere poi la farina e amalgamare il tutto aiutandosi con una spatola. Aggiungere infine il sale. Coprire con della pellicola  e fare lievitare per circa due ore (o finché l’impasto non sarà raddoppiato di volume).

Dividere l’impasto in due panetti, infarinare un piano di lavoro e lavorare ciascuno di essi a mano creando delle pieghe per far incamerare aria. Fare riposare nuovamente i due panetti per altre due ore.

Infornare per 20 minuti a 180-200 gr.  

L'Autore
Francesca Cardone
Author: Francesca Cardone
Laureata in Economia delle imprese cooperative e delle organizzazioni non profit, è appassionata di cucina e di escursioni nella natura, alla scoperta di nuovi posti e nuovi sapori.

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