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Pasta fredda per le cene estive

pastafreddaCari amici,

oramai siamo in piena estate ed è sempre bello la sera rilassarsi al fresco in buona compagnia. Le ferie però per tanti di noi non sono ancora arrivate, ed allora cosa possiamo preparare velocemente? Questa settimana vi propongo due versioni di un piatto che non si smentisce mai per gusto e facilità di preparazione: La pasta fredda, ovvero “conchiglie con zucchine, pancetta e menta” e “Fusilli con provola, datterini e pesto di basilico”.

Buon appetito e buon divertimento.

Francesca Cardone

Pagina Fb: A cena con Skina

https://www.facebook.com/A-cena-con-Skina-206370673415674/

 

Conchiglie fredde con zucchine, pancetta e menta

pastafredda 1

Ingredienti:

  • 500 gr di pasta formato conchiglie
  • 5 zucchine medie
  • 100 gr di pancetta affettata
  • 1 cipollina novella
  • Olio EVO
  • 50 gr di formaggio spalmabile
  • Sale
  • Menta fresca

Iniziate preparando le zucchine, tagliatele a metà, mettete da parte la polpa centrale e con la parte esterna ricavare delle striscioline da tagliare poi in piccoli tocchetti.

Fate soffriggere i tocchetti di zucchine con olio Evo e la cipollina novella tagliata sottilissima per un quarto d’ora, salare solo a fine cottura. Nel frattempo fate sbollentare la parte centrale delle zucchine per non più di dieci minuti. Scolate la polpa di zucchine per eliminare l’eccesso di acqua, fatele raffreddare e poi con un frullino create una cremina con il formaggio spalmabile ed un filo d’olio.

Tagliate a la pancetta a pezzetti piccolissimi.

Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata per qualche minuto in meno rispetto al tempo di cottura consigliato.

A questo punto unite tutti gli ingredienti, amalgamate la pasta con la crema di zucchine, aggiungete i tocchetti di zucchine soffritti, la pancetta ed infine tanta menta fresca.

Lasciate riposare in frigo per un paio d’ore.

Fusilli con provola, pomodoro datterino e pesto di basilico

pastafredda 2

Ingredienti:

  • 500 gr di pasta formato fusillo
  • 500 gr di pomodori datterini
  • 500 gr di provola
  • Olio Evo
  • Basilico abbondante
  • Pinoli
  • origano

Preparate un pesto di basilico tagliando a coltello abbondante basilico, aggiungere olio evo e pinoli, con una frusta amalgamare il tutto.

Tagliare i pomodori datterini in pezzetti e condire con olio sale e un po di origano.

Tagliare la provola a pezzetti piccoli.

Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata per qualche minuto in meno rispetto al tempo di cottura consigliato.

A questo punto unite tutti gli ingredienti, amalgamate la pasta con il pesto di basilico, aggiungete i pomodorini e la provola.

Lasciate riposare in frigo per un paio d’ore. 

L'Autore
Francesca Cardone
Author: Francesca Cardone
Laureata in Economia delle imprese cooperative e delle organizzazioni non profit, è appassionata di cucina e di escursioni nella natura, alla scoperta di nuovi posti e nuovi sapori.

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