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Nostalgia della Grecia? Ecco le cozze marinate con la feta

coverSe avete ancora voglia di zuppe e di sapori di mare, provate a fare le cozze con la feta come si mangiano a Santorini. La ricetta viene direttamente dal ristorante  Kapari a Thira, dove il proprietario, il signor Costantinos – per tutti  Costas - ci ha rivelato la ricetta originale.

 

 

 

 

Eccola qua.

Ingredienti

1 kg di cozze

2 bicchieri di passata di pomodoro (meglio se fresca, cioè fatta in casa tritando i pomodori al momento)

1 cipolla rossa

1 peperone

1 bicchiere (piccolo, formato da cucina) di vino bianco

2 bicchierini di Ouzo

250 gr di formaggio tipo Feta

Olio d'oliva quanto basta

Sale quanto basta

 

IMG 20190903 214119Procedimento

Lavare e pulire bene le cozze, liberandole da ogni impurità.

In una padella larga e alta fare soffriggere l’olio fino a quando non diventa caldo. Aggiungere la cipolla, il peperone tagliato a tocchetti piccoli e le cozze e fare soffriggere per 3 minuti a fuoco lento. Aggiungere quindi il bicchiere di vino bianco e continuare a cuocere per altri tre minuti.

Aggiungere i due bicchieri di passata di pomodoro e dopo due minuti la feta tagliata a pezzetti e continuare la cottura fino a quando si forma il sugo.

Infine aggiungere i due bicchierini di Ouzo. Fare sfumare e servire in tavola ancora calde, accompagnate da riso bianco (tipo Basmati) se si vuole.

Kalì orexi (buon appetito!)

PS Se non avete l'Ouzo vi consiglio di farle solo col vino bianco ma di non sostituire il liquore greco con altri simili all'anice (tipo Sambuca). L'Ouzo ha un sapore molto particolare e unico ed è adattissimo per cucinare i piatti greci (e anche per berlo come digestivo dopo).

Secondo il signor Costas questa ricetta va bene anche per i gamberi al posto delle cozze.

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© RIPRODUZIONE RISERVATA

L'Autore
Ida Palisi
Author: Ida Palisi
Giornalista professionista, esperta di comunicazione sociale, dirige l’Ufficio Comunicazione Gesco. Collabora con il quotidiano Il Mattino per le pagine della Cultura.

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