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Migliaccio, il dolce buono con tutto!

migliaccioIn genere viene associato alle chiacchiere, alle castagnole e al sanguinaccio, ed annoverato tra i dolci tipici del Carnevale, ma a noi il Migliaccio piace sempre, in qualunque stagione dell’anno!

Questo dessert tipico della tradizione partenopea va bene quasi con tutto e soprattutto ci garantisce una bella figura con i nostri invitati a cena con poca fatica. Si tratta, infatti, della variante più semplice della pastiera e, al contempo, la sorella povera della tipica sfogliatella napoletana, tanto è che in alcuni comuni campani viene chiamato più semplicemente “sfogliata”.

Ingredienti:

8 uova

400 gr. di zucchero

400 gr. ricotta

400 ml. latte

Una bustina di vanillina

Un bicchierino di liquore Strega o Limoncello

Semolino q. b. (circa 100 gr. per la nostra dose)

Un pizzico sale

Procedimento

Portare ad ebollizione il latte e aggiungere il semolino, mescolando piano piano a fuoco lento fino a raggiungere un composto omogeneo. Dopodiché lasciare riposare per qualche ora.

Nel frattempo, fare un composto con zucchero e ricotta in cui andiamo ad aggiungere le uova (già sbattute per bene), amalgamando il tutto con cura finché non raggiunge una buona consistenza cremosa.

Successivamente, amalgamare i due composti, quello raffreddato e quello preparato con le uova, mescolare il tutto e, infine, aggiungere gli aromi e il liquore.

Adagiare il nostro impasto in una teglia imburrata di diametro 28 e infornare nel forno preriscaldato. Far cuocere per circa un’ora. Una volta cotto, il nostro Migliaccio avrà un bel colorito dorato, a piacere si può spolverizzare con zucchero bianco (in genere, si usa quello normale, non a velo).

© RIPRODUZIONE RISERVATA

L'Autore
Maria Nocerino
Author: Maria Nocerino
Napoletana, laureata in Sociologia delle Comunicazioni, cuoca provetta. Giornalista pubblicista, è iperattiva: lavora presso l’ufficio stampa di Gesco e dal 2006 collabora con l’agenzia di stampa Redattore Sociale; fa anche parte della redazione del portale Napoli Città Solidale. Ha scritto per il mensile Terre di mezzo, i quotidiani Napolipiù e Il Roma.

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