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Il primo dell’estate: spaghetti cozze e peperoncini verdi!

spaghetti con le cozzeUna combinazione di sapori e colori diversi, un primo tra terra e mare: oggi vi proponiamo un piatto “completo”, estivo e ‘friccicarello’. Si tratta degli spaghetti con le cozze e peperoncini verdi, che possiamo fare, a piacere in bianco o ‘sporcarli’ con dei bei pomodorini freschi tipo datterini.

Una ricetta semplice e abbastanza veloce da preparare (previa pulizia e preparazione dei peperoncini verdi), eccola. 

Ingredienti

1 kg di cozze

400 gr peperoncini verdi

200 gr pomodorini datterini

1 spicchio di aglio

Olio extra vergine di oliva

Basilico

Sale

Un po’ di peperoncino

400 gr di spaghetti

 

Procedimento

Pulire le cozze, sciacquare bene in acqua corrente, riporle in un tegame coperto e poi scaldarle fino ad apertura. In seguito, farle raffreddare e sgusciarle; in questo modo avremo un bel po’ di cozze già pronte all’uso. A parte, pulire i peperoncini verdi (eliminandone gambo e semini interni, sciacquare e farli sgocciolare) e farli soffriggere in una padella con l’aglio, che poi togliamo, e un po’ di peperoncino in abbondante olio extra vergine di oliva. Aggiungere i pomodorini e lasciare cuocere il tutto a fuoco lento. Nella fase finale di cottura aggiungere le cozze al sughetto che prenderà un po’ il gusto di mare.

In abbondante acqua salata far cuocere gli spaghetti tenendo cura di prelevarli al dente; infine, scolare la pasta ed unirla al sugo; impiattare aggiungendo del basilico.

Varianti: il sughetto può essere anche in bianco; gli spaghetti si possono sostituire con i paccheri o un altro tipo di pasta corta.

© RIPRODUZIONE RISERVATA

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