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Linguine all’arancia con salmone

Linguine all arancia con salmoneCari amici, la settimana scorsa vi promisi una ricetta elaborata con le magnifiche Linguine all’arancia del Pastificio “Pando” di Nardò, in provincia di Lecce. Si sa, ogni promessa è debito, quindi eccomi qui, in anticipo rispetto al nostro solito appuntamento del venerdì, con una nuova ricettina alternativa e molto gustosa.

Ingredienti per 2 persone: 

  • 250 gr di Linguine all’arancia “Pando”
  • 2 fette di salmone fresco (300 gr circa)
  • Un’arancia
  • 20 gr di burro
  • 1 cucchiaino di farina
  • Salvia fresca
  • Pepe

Preparazione:

Lavare bene una arancia non trattata, grattuggiarne la buccia ed estrarne il succo. Privare le fette di salmone della pelle e del grasso in eccesso. Fare bollire in abbondante acqua salata le linguine rispettando i tempi di cottura indicati, nel frattempo in una padella antiaderente fare cuocere per cinque minuti le fette di salmone nel succo di arancia con un pizzico di sale. Mettere da parte il salmone e aggiungere al succo d’arancia il burro e, quando si sarà sciolto, la farina. Lavorare bene con una frusta, togliendo la pentola dal fuoco, per ottenere una cremina. Fare concludere la cottura delle linguine nella crema di arancia aggiungendo un po’ di acqua di cottura se necessario. A fine cottura aggiungere il salmone a tocchetti, della salvia fresca, del pepe e la buccia grattuggiata in precedenza.

Buon appetito e buon divertimento!

Su fb: Pastificio Pando Store

www.pando.it

© RIPRODUZIONE RISERVATA

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