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Farfalle (fredde) zucchine e salmone

salmone zucchineEstate, tempo di insalate e piatti freddi.

Quello che vi proponiamo oggi è una saportita variante di insalata di pasta, perfetta per una cenetta in giardino.

Gli ingredienti sono pochi, il tempo di preparazione è davvero poco ed è davvero semplice da fare.

Ingredienti:

- Pasta corta (preferibelmente farfalle)

- Salmone affumicato 

-  Zucchine

- Un limone

- Sale, olio Evo e origano

Prima di tutto facciamo scaldare le farfalle in abbondante acqua salata e lasciamo raffreddare (appena scolata aggiungiamo un filo d'olio così la pasta non si attacca).

Da parte prepariamo le zucchine o grigliandole o saltandole in padella con un filo d'olio e facciamo marinare nel imone il salmone affumicato.

Alla pasta fredda quindi aggiungiamo le zucchine e il salmone affumicato (quello in buste sottovuoto è perfetto) finemente sminuzzato.

Aggiungiamo il succo di un limone, una manciata di origano, sale e olio extravergine di oliva.

Un piatto semplice, fresco ma di grande effetto.

© RIPRODUZIONE RISERVATA

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